食品安全标准动态更新、持续升级，是守住食品安全底线的关键。国家卫生健康委日前召开新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。按照“最严谨的标准”要求，国家卫生健康委已累计发布1750项食品安全国家标准，涉及2万多个指标，覆盖340多种食品类别。全方位、多层次的食品安全标准体系，贯穿食品生产全链条，为百姓“舌尖上的安全”筑牢制度屏障。
国家卫生健康委食品司副司长宫国强表示，我国食品安全标准体系分为通用标准、产品标准、生产规范、检验方法四大类别，覆盖从农田到餐桌的全过程，包括原料、生产、运输、储存等环节。这套标准体系既符合中国人的饮食习惯，也与国际通行做法接轨，目的就是让百姓买得放心、吃得安心。
据介绍，2025年我国新发布126项食品安全标准，对食品生产各道工序提出了更严格的要求。其中新修订的《食品中污染物限量》标准对食品原料可能带入的重金属、环境污染物等作出限制，避免不合格原料进入食品生产环节。
在生产环节管控上，新修订的《食品生产通用卫生规范》标准鼓励企业精准把控杀菌温度、时间等关键控制点，提升管控精准度，将防控重点转向致敏原、微生物等隐性风险，明确要求企业彻底清理生产管线，防范致敏物质残留引发食品安全风险。
除了管源头的通用标准和管过程的生产经营规范标准，我国针对日常消费的乳制品、肉制品、饮料等产品以及食品加工过程的添加剂使用、消毒剂和包装材料都制定了产品标准。例如，新修订的罐头标准结合国际组织最新风险评估结果，进一步严格了沙丁鱼、金枪鱼等高组胺鱼类罐头的相关指标，将组胺限量指标从1000毫克/千克下调到200毫克/千克，以防止组胺过高对健康可能造成的损害。
数字标签是我国食品监管数字化、民生服务精细化的重要创新举措。宫国强介绍，我国在全球范围内率先将食品数字标签纳入法规标准体系，推动预包装食品标签管理数字化。2025年，国家卫健委正式发布修订后的预包装食品标签标准，细化数字标签应用规范，有序拓展应用场景。目前，已有超8000种食品产品启用数字标签，覆盖日常消费的数十种产品品类，一些知名品牌积极参与推广，行业普及态势持续向好。
传统纸质标签存在版面有限、字体偏小、信息展示不全等痛点，导致老年人等特殊群体辨识困难。而数字标签依托二维码，可实现字体放大、音频解读、视频科普等多元展示，更清晰完整地呈现食品原料来源、产品特色、食用方法、保质期等核心信息，切实保障消费者知情权，破解特殊群体的阅读难题，更加适配老龄化社会发展需求，是数字化时代便民惠民的重要升级。
“数字标签的价值早已超越简单替代纸质标签的技术升级。”宫国强认为，这一创新载体已成为食品安全科普、传递健康知识的全新阵地。依托数字化载体，企业可常态化推送营养搭配指南、致敏原提示、科学储存方式等实用内容，让消费者快速、精准获取食品相关知识。随着公众健康营养需求持续提升，数字标签持续拓宽服务边界，打通食品安全信息传递“最后一公里”，让食品信息公开透明、触手可及。
宫国强表示，下一步，随着数字标签应用场景持续拓展、食品安全标准体系不断完善，食品行业规范化、数字化、精细化发展水平将持续提升。有关部门将持续按照“最严谨的标准”要求，构建科学严谨、管用好用的食品安全标准体系，全方位守护群众饮食安全，助力数字中国与健康中国建设。
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